每年都有人说“定位理论只适合大企业，中小企业没有几亿预算没必要做定位。”这话实属偏见，因为我们在聊定位理论时大多只讨论现象级的品牌，而这些品牌通常都花了很多钱做营销。但小企业正确定位的成果往往不是以“大爆炸”的方式呈现，而是“逐步推进”，稳扎稳打地在区域范围内赢得自己的战略成果。
事实上，越是预算少的中小企业，越需要做定位。中小企业家们永远是对企业生死存亡最敏感的一群人，而要在强敌林立的竞争环境里站稳脚跟，关键就是要找到自己的空位机会。并不是大公司才能做品牌，也并不是只有大量广告费才能打造品牌。中小型企业也能创建品牌，而且在区域范围内“单点破局”赢得市场，我们以“武牛”为例。
2023年7月25日，【武牛安格斯鲜牛嫩烤】第三家门店在沈阳大东区正式营业。在餐饮这个“淘汰率”极高的行业里，武牛作为一个初创品牌如何从零开局、靠正确定位快速站稳脚跟、在沈阳地区快速起势的？本文将为您详细解析。
一、新品牌难逃的“餐饮业魔咒”
中国餐饮业绵延发展从古至今几千年，旁人开玩笑说：“巴西人落地就会踢足球，中国人落地就会开餐馆。”国内餐饮行业比生了火的灶台还热，行业一直在扩张发展，2020年以前餐饮行业收入每年都有10%左右的增长，疫情后一年甚至达到了18.6%，致使许多人有种“餐饮业门槛低”的盲目认知，毫无战备就一脚踏入战场，殊不知餐饮这一路上的大坑多到数不清，各种细分品类的市场都接近饱和，是竞争最为残酷的红海市场。美团数据显示：截至去年上半年，超过四分之一的餐饮品牌都处于收缩或停滞状态，再加上放缓发展的品牌数量，这个比重可以达到67.5%。
“赚钱是运气、保本是实力、淘汰是常态”已成为许多餐饮品牌原点期逃不开的魔咒。
天图投资CEO冯卫东指出：“创业者如果缺乏有效的理论指导，原点期将成为资源浪费最大、挫折感最强的一个阶段。”
武牛作为一家主营安格斯牛肉烤肉及鲜肉售卖业务的餐饮新品牌，在去年与火橙达成战略合作，从原点期起给予品牌战略护航，帮助武牛避开行业大坑，顺利开局，稳步扩张。
二、只把牛肉做好就行了吗？武牛把“鲜”做到
火橙分析烤肉市场现状后发现，目前国内烤肉产品同质化较为明显，强大的头部品牌尚未完全形成，九田家、小猪查理开店量暂居领先，而武牛作为初入百亿赛道的新玩家，乘行业蓬勃发展之际，可以另辟蹊径，深度挖掘烤肉细分特性，抢占其他优势定位，与其他烤肉品牌形成竞争壁垒。
1.明确品牌定位：武牛安格斯鲜牛嫩烤
武牛的所有牛肉产品皆源于品牌自有牧场，严选谷饲180天以上的安格斯牛，并以严格的宰杀、加工标准和冷链系统，造就了新鲜、安全、美味的安格斯牛肉。对比当下多数牛肉烤肉品牌，武牛在“鲜牛肉”的品质把控上具有绝对的源头优势。
同时，火橙专家对烤肉目标人群的消费心理进行了大量调研，“新鲜”、“鲜嫩”等同类词提及超40万次，比2020年同比增长了32%，未来中式餐饮对“鲜”的追求已成趋势。
基于武牛的差异化优势与消费趋势相吻合，我们就此确立了武牛的品牌定位：
武牛安格斯鲜牛嫩烤
而我们下一步要做的，就是大声告诉消费者，武牛把“鲜”做到了。
2.把“鲜”做到：自营牧场，新鲜直供
能支撑武牛“新鲜牛肉”的信任状有很多：专注安格斯牛肉15年、自营牧场养殖、真空包装冷链配送、90分钟上桌等等。那么在这些“新鲜”资产里，哪个对顾客来说是价值感最高的？
必然是自营牧场养牛。
因为它是武牛新鲜的源头，对于保证鲜牛肉品质，没有什么能比“自有牧场”更有力的了。
所以我们的广告语就用一句话讲出了武牛的“新鲜”实力：
自有牧场，新鲜直供。
当其他品牌讲新鲜都依靠“时间”体现的时候（当日鲜肉、不卖隔夜肉），武牛用新鲜链条的源头优势实现降维打击，带来强力的竞争壁垒。
3.核心配称落地：深耕“鲜”牛肉，打造独有品牌价值
在打造核心配称的时候，我们目的始终是要在顾客心智中创造认知优势。新品牌首先就要让顾客能一眼明白“你是什么？”
所以我们从定位出发，为武牛重新设计了品牌名及LOGO组合，将“安格斯鲜牛嫩烤”作为品类界定直接加入命名，让人一眼明白武牛就是卖新鲜的安格斯牛肉烤肉，以此来应对初认知挑战。
紧接着，我们帮助武牛从战略视角完成了门店优化，在品牌初期资源有限的情况下，我们以门店作为传播策略的核心进行了资源匹配，包括将广告语中“自有牧场，新鲜直供”放上门头，精简菜单，强化核心品项“安格斯鲜牛肉系列”，将品牌信任状制作成视觉标准融入店内导视系统等，一整套落地动作帮助武牛打造独有的品牌价值，将有限的资源发挥最大化效益。
三、根扎稳了，路就顺了
今年7月，武牛第三家门店顺利开业，品牌目前在沈阳地区广受好评，已在区域逐步营造起了自己的势能。
在竞争惨烈的餐饮红海市场，武牛从0到1顺利起盘的关键，就是用战略定位“把根扎稳”，抓住了区域心智资源，这些心智资源将是品牌成长源源不断的持续动力，帮助武牛有序进行后续的市场推进，在复杂多变的餐饮竞争环境里，以品牌之力为门店带来更多经营效益。
