2023年9月17日，碰碰凉秋冬新品策略研讨会在沈阳顺利召开。会议现场，火橙战略咨询发布了碰碰凉全新品牌升级策略，助力这个32年老品牌跨越痛点、回归赢利。

碰碰凉董事长 李一宁（中）

与火橙碰碰凉项目负责人大飞（左）陈冠良（右）

一、32年专注冰淇淋，中国商业冰淇淋的开创者如何再起辉煌？

创立于1992年的碰碰凉集团，开创了国内第一个商业冰淇淋产业。得益于90年代卖方经济时代给予的市场红利，碰碰凉凭借优质的冰淇淋产品和连锁体系迅速开疆扩土，成就了当时冰淇淋连锁经营行业的诸多第一，甚至成为了80、90后一代人的童年回忆。

但随着大竞争时代的到来，如今的冰淇淋市场被蜜雪冰城等年轻品牌不断分食，碰碰凉这个32年老品牌虽然依靠的冰淇淋产品奇迹般地生存至今，但由于缺乏战略性的竞争思维，在如今的商业环境中想要重回一线也是困难重重。

基于这种情势，在此次策略研讨会上，火橙专家结合如今市场环境和顾客需求，为碰碰凉重新梳理了核心竞争优势，探寻品牌突围之道。

火橙战略咨询-碰碰凉项目负责人 陈冠良）

二、确立全新品牌定位：纯正生牛乳冰淇淋

此次会议上，火橙碰碰凉项目负责人陈冠良先生在分享了品牌战略与顾客心智的重要关联之后，重磅发布了碰碰凉全新升级的品牌定位：纯正生牛乳冰淇淋

战略定位的根本逻辑是给消费者一个选择碰碰凉品牌的理由，经过研究，我们发现生牛乳是碰碰凉品牌的一大核心优势，且在消费者心智中具有极高的价值感，而目前市场上还没有一个品牌能够占据“生牛乳冰淇淋”特性。

所以碰碰凉可切换跑道，以“纯正生牛乳冰淇淋”抢占消费者心智空白，并且将“生牛乳冰淇淋+现烤大华夫饼”产品作为爆款主打，吸引对高品质冰淇淋有追求的顾客主动进店，提高进店率的同时还能有效提高客单价。

三、视觉升级，打造更卖货的门店

在确立品牌定位之后，我们的下一步工作，就是为碰碰凉优化门店设计。

在会议上，火橙也为大家展示了升级后的碰碰凉门店视觉，并带来了为品牌量身定制的IP形象“碰碰鸭”。

我们还根据顾客的动线，为碰碰凉设计了专属的“连锁门店物料工具包”，从上到下细化到每个销售点的物料管理，确保门店视觉形象统一，品牌核心信息传播一致，进一步提高门店的销售转化。

小结

餐饮老品牌碰碰凉的回归赢利之路，也是重新走进消费者认知世界的道路。在明确定位、升级门店之后，下一步我们还将为碰碰凉梳理全年营销规划，以战略的目光持续护航品牌发展，助力碰碰凉跨越痛点，回归盈利，重现荣光！